Ruokavisa tarjoaa mahdollisuuden ruokakasvatusyhteistyöhön

Kumpikin yritys antoi panoksensa oppimateriaaleihin, ja molempien yritysten kanssa toteutettiin opetusvideot. Fazerin videon aiheena oli täysjyvän merkitys ja rooli uusissa ravitsemussuosituksissa, ja Saarioisen videolla perehdyttiin elintarviketeollisuuden toimintaan. Myös tuntimateriaalien tuotantoon yrityksiltä saatiin asiantuntevaa apua ja faktojen tarkistusta.

• Ruokavisan tavoitteena on haastaa yläasteikäisiä oppilaita pohtimaan omia ruokavalintojaan. Yhteistyön kautta meille avautui mahdollisuus kertoa suomalaisen elintarviketeollisuuden monipuolisesta roolista työnantajana ja muun muassa siitä miten uusia tuotteita kehitetään, kertoo Saarioinen Oy:n markkinointi- ja viestintäjohtaja Tia Yrjölä. 

Fazer Leipomot Suomi haluaa edistää suomalaisten täysjyväviljan saantia uusien ravitsemussuositusten mukaisesti. Tätä viestiä edistettiin myös Ruokavisan materiaaleissa.

• Yhdessä Ruokatiedon kanssa kerroimme videolla ruisleivän valmistuksesta Lahden leipomollamme ja pystyimme avaamaan yläkoululaisille sekä täysjyväviljan hyötyjä että kotimaisen leipätuotannon tärkeyttä, toteaa Fazer Leipomot Suomen viestintäjohtaja Tarja Kuusela.

Täysjyvää ja perinneruokien tuunausta

Tuotekehitys oli teemana myös Ruokamessujen kisalavalla pidetyssä finaalissa, jota varten joukkueiden piti eläytyä tuotekehittäjiksi. Tehtävänä oli suunnitella ja toteuttaa menu, jossa tuunataan valituista perinneruoista modernimmat versiot. Ruokien suunnittelussa sekä valmistuksessa joukkueiden tuli ottaa huomioon myös kestävän kehityksen periaatteet, ravitsemussuositukset ja ruokakulttuuri. Loppukilpailussa joukkueet valmistivat pääruoan ja jälkiruoan, joista ainakin toisessa oli käytettävä täysjyvätuotteita. Lisäksi toisen ruokalajin valmistuksessa piti leipoa.

Yritysten edustajat osallistuvat myös Ruokavisan finaalin tuomaristoon, ja asiantuntemuksensa antoivat tuomariston käyttöön Saarioinen Oy:n kategoriapäällikkö Laura Hiltunen ja Fazer Leipomoiden tuotekehityspäällikkö Anne Wunsch.

•  Tuomarointityössä oli hienoa huomata, kuinka perusteellisesti oppilaat olivat valmistautuneet kilpailuun. Nuoret olivat selvittäneet oman alueensa ruokakulttuurin erityispiirteitä, ottaneet suunnittelussa mukaan laajemminkin koulun oppilaita ja jopa haastatelleet paikallisia ruoan tuottajia. Oppilaat olivat tehneet useita eri kokeiluja ruoista ja niiden valmistusmenetelmistä sekä testanneet makuja. Koska tuotekehitys oli yhtenä kulmana tässä kilpailussa, oli kiinnostavaa haastatella, miten ruokien kehitys oli edennyt finaalia kohti. Raaka-aineiden käyttö oli oivaltavaa ja perinteisten makujen lisäksi oli ajankohtaisia makuyhdistelmiä. Toivottavasti opiskelijat ovat saaneet tämän projektin kautta innostavaa tietoa ja näkemystä valmisruokatoimialasta, totesi Saarioinen Oy:n kategoriapäällikkö Laura Hiltunen.

Voiton vei joukkue Kuulammen koulusta Tyrnävältä. Lue lisää: Kuulammen koulu tuunasi perinneruoat ja vei Ruokavisan voiton

Vuodesta 2012 toteutettu Ruokavisa on yläkouluille suunnattu ruokakasvatuksen opetuskokonaisuus, joka tutustuttaa nuoret ruokaketjun vastuullisuuteen pellolta pöytään, lisää arvostusta ruoantekijöitä kohtaan sekä vahvistaa nuorten osaamista vastuullisina kuluttajina. Ruokavisa lisää myös koululaisten ja opettajien tietoisuutta ruoka-alan ammateista ja lisää vetovoimaisuutta alaa kohtaan. Ruokavisan lähtökohtana on YK:n Kestävän kehityksen toimintaohjelma Agenda 2030 ja erityisesti sen vastuullisen kuluttamisen tavoite sekä Perusopetuksen opetussuunnitelman perusteet.