Lihan alkuperämerkintä pakolliseksi ravintoloissa

Vaatimus koskee naudan, sian, lampaan, vuohen ja siipikarjan lihaa sekä myös aterian ainesosana käytettyä tuoretta jauhelihaa (jauhelihan suolapitoisuus alle 1 %). Asetus ei koske aterian raaka-aineena käytettyjä raakaliha- tai lihavalmisteita (kuten raakoja jauhelihapihvejä, jotka paistetaan ravintolassa) eikä poron, riistan ja hevosen lihaa tai kalaa. Suomi kuitenkin jatkaa EU-tason vaikuttamista, jotta asetus laajennetaan koskemaan myös asetuksen ulkopuolelle nyt jääviä ainesosia.

Vaikka vaatimus alkuperämaan ilmoittamisesta koskee ainoastaan tiettyjä, tuoreita lihalajeja, kannustetaan tarjoilupaikkoja ilmoittamaan aterioiden raaka-aineena käytetyn kaikenlaisen lihan ja kalan alkuperämaa kuluttajalle. Ravintoloiden arki sujuu helposti, kun ei tarvitse tehdä erottelua milloin alkuperä ilmoitetaan.

Alkuperän voi ilmoittaa vaikkei laki sitä edellytä. Kuluttajat arvostavat vastuullisesti toimivia tarjoilupaikkoja, jotka pitävät läpinäkyvyyttä korkealla ja kertovat käyttämänsä lihan ja kalan alkuperän. Kuluttajatutkimuksen mukaan (Kantar TNS Agri, kevät 2018) noin 80 % suomalaista kuluttajista pitää tarjoilupaikoissa tarjoiltavan aterian ainesosana olevan lihan alkuperämaan ilmoittamista tärkeänä.

Kerro alkuperästä Hyvää Suomesta -merkillä

Jos aterian ainesosana käytetyn lihan pakkauksessa on suomalaisesta alkuperästä kertova vapaaehtoinen Hyvää Suomesta -merkki, voi lihan alkuperän tarjoilupaikassa kertoa Hyvää Suomesta -merkillä.

  • Tieto alkuperästä voidaan antaa esimerkiksi ruokalistassa, esitteessä tai taulussa tai sähköisesti, esimerkiksi nettisivuilla  (katso esimerkkejä alla). 
  • Hyvää Suomesta -merkkiä käytettäessä tulee kertoa minkä lihalajin suomalaisuuteen merkillä viitataan (katso esimerkkejä alla).
  • Merkin käytön yhteydessä on suositeltavaa kertoa tuotteen valmistaja, sillä Hyvää Suomesta -merkki on valmistaja- ja tuotekohtainen
  • Hyvää Suomesta -logot ja graafiset ohjeet: https://ruokatieto.fi/hyvaa-suomesta-merkki/yrityksille/graafinen-ohjeisto/
  • Vastuu merkintöjen oikeellisuudesta on ravintolalla.
  • On tärkeää kohdistaa Hyvää Suomesta -merkki oikein ja oikeaan paikkaan, ettei kuluttaja tule harhaan johdetuksi.
  • Ruokaviraston linjauksen lihan alkuperämerkinnöistä ja  Hyvää Suomesta -merkin käytöstä voi lukea täältä
  • Tarkista aterian ainesosana käytettävän lihatuotteen pakkauksesta, että Hyvää Suomesta -merkki löytyy joko lippumaisena tai pyöreänä. Merkki voi olla millä tahansa pakkauksen painopinnalla.

       
Esimerkki 1: Ruokalista
Sijoita Hyvää Suomesta -merkki ruokalistassa sen lihalajin läheisyyteen, jonka suomalaiseen alkuperään merkillä viitataan. Varmista, ettei Hyvää Suomesta -merkkiä voi sekoittaa ulkomaista alkuperää olevaan lihaan.
Esimerkki 2: Esite tai taulu
Jos tietty linjasto tai koko ravintola käyttää ainoastaan suomalaista alkuperää olevaa lihalajia, voi tämän kertoa erillisellä kyltillä. On suositeltavaa mainita lihatuotteen valmistajan nimi Hyvää Suomesta -merkin käytön yhteydessä. Sivun alareunasta voi ladata tulostettavan Hyvää Suomesta word-pohjan, johon voit muokata käyttämäsi lihan tiedot.

Ladattava Hyvää Suomesta Word-pohja

Lataa tiedosto

Suomalainen ruoka julkisissa hankinnoissa

Horeca-keittiöt valmistivat vuoden 2020 aikana yhteensä 747 miljoonasta annosta. Suuren ostomäärän vuoksi julkisella sektorilla on merkittävä rooli hyvinvoinnin, työllisyyden, elinkeinoelämän, oman talousalueen ja ympäristötavoitteiden edistämisessä. Saako sinun keittiöstäsi kotimaisista raaka-aineista valmistettua ruokaa? Suomalainen ruoka julkisissa hankinnoissa kokoaa syitä ja ratkaisuja käyttää kotimaisia raaka-aineita julkisissa hankinnoissa. Paketti on tarkoitettu julkisista hankinnoista päätävälle elimelle kuntien ruokapalveluihin.

Suomalainen ruoka julkisissa hankinnoissa_marraskuu 2021

Lataa tiedosto

*Kantar TNS Agri Oy, Hyvää Suomesta -brändimittaus syyskuussa 2022.
Menetelmä Kantar Gallup Forum, n=1005,18-79-vuotiaat suomalaiset.
**Taloustutkimus Oy, Arvostetuimmat brändit -tutkimus 2022.

Siirry takaisin sivun alkuun